Es un pan de pita o pan árabe relleno de carne, pollo, o mixto. Cocinada lentamente y cortada en tiras finas combinada con ensalada, hojas de lechuga, tomate, cebolla, salsa de ajo, salsa especial de la casa. Destaca por cocinarse en un asador vertical en el que se va cortando la capa exterior según va dando vueltas. 

Su nombre shawarma es la traducción en árabe de çevirme, que significa torneado, es decir, un término que define el movimiento giratorio en vertical de su cocinado. Por tanto, hace referencia a la carne que se cocina a fuego lento durante horas y se humedece en su propia grasa y jugo. Como si dejáramos girar el pollo al horno y le fuéramos cortando la carne en tiras finitas poco a poco.